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1431.酿造啤酒(3/5)(1 / 1)

冬季是新西兰的旅游淡季,王博没什么事,正好可以好好的陪同家人,也可以好好的准备婚宴。

婚宴当天的食物已经准备齐全了,科比担任主厨,他从新西兰和澳大利亚邀请了很多名厨,共同负责婚礼上的食物。

食物解决了,还得解决酒水,这点落日镇就解决不了了,好在有霸道总裁这个靠山,巴蒂尔可以帮他寻找渠道购进大量红酒、白酒。

但是相比白酒红酒,婚宴上需求量更大的是啤酒。

落日镇可以自己酿酒,不过只能酿造啤酒,红酒和白酒中,好酒都需要时间的沉淀,王博临时抱佛脚是来不及的。

他倒是不缺乏酿造红酒的原料葡萄,也不缺乏酿造白酒的原料粮食,前者可以由库劳小城的农场来提供,他在库劳的农场种植了大量水果包括葡萄。

这些水果的种子都用灵泉水浸泡过,种植出来的水果虽然没有果园之心进行品种改良,可是也比市场上的普通水果要出色。

好在现在酿造啤酒还来得及,或者说,现在准备来得及,因为啤酒需要鲜酿。

七月份,冬季依然寒冷,好在没有大雪降临,天气还不错,每天天空都湛蓝的好像蓝宝石,让人看了就神清气爽。

王博决定在小镇投资一个啤酒作坊,不需要有多么强大的酿造能力,可以供应给小镇居民用就够了。

当然,首要目标还是为婚礼现场供应,艾德里安估计了一下,婚礼当天得需要两千升左右的啤酒。

王博决定自己来酿造这些啤酒,镇子里已经有人用灵泉水酿啤酒了,最终得到的结果还不错。

这些结果给了老王信心,他觉得自己酿造啤酒的话,肯定比镇民要酿造的更好喝。

他的信心并不盲目,因为镇民酿造啤酒用的麦芽是普通的小麦麦芽,而老王手里有他精心培育出来的啤麦麦芽。

去年开始,农场就开始种植啤麦,麦芽都收拾了起来,就是等着婚礼之前自己来酿造啤酒。

为了酿造好啤酒,他请了老导游、哈尼、兵叔等人来一起研究,还请了艾德里安。

接到邀请,艾德里安到了农场刚刚开设的啤酒酿造作坊中,然后看着里面的机器就懵了:“这是什么?酿啤酒吗?”

王博笑道:“是的,我准备酿造一些啤酒在婚礼上使用。”

艾德里安苦笑道:“虽然我很乐意帮助您,王,可是我对这个确实不太了解,当然要是让我来品酒的话,我应该能给出些建议。”

王博的诧异的看向他道:“你不会酿啤酒?天啊,你可是德国人啊,德国人怎么会不懂得酿造啤酒呢?”

艾德里安无奈的摊开手道:“谁规定德国人就会酿造啤酒?难道中国人都会做中国菜吗?你会吗?”

王博点点头道:“对啊,我们中国人都会做菜,我当然会。”

哈尼等人狂点头:“头儿做的中国菜非常棒。”

艾德里安愣了愣,道:“好吧,那当我没说。”

王博在逗他,不过他以为艾德里安即使不懂酿造啤酒,那应该知道一些常识,毕竟德国是啤酒之国,德国人从小耳濡目染,总能学到一些跟酿酒有关的东西。

他购进啤酒酿造机器,同时雇佣了两名酿酒师,还买了大量的玻璃瓶,以后用来装啤酒。

不过酿酒师在酿酒之前,老王想自己动手DIY一把,他还不会酿酒,学会一项技能总归有好处。

再说,生活不就是个体验的过程?如果没有劳动和体验过程,直接享受成品,那多没意思?

老导游听了他的话点头道:“头儿,你的想法很对,人生就是一个体验的过程。”

艾德里安也说道:“我虽然不懂酿啤酒,但我祖父很喜欢也很懂。他对我说过一句话,酿啤酒的人不必懂生物,但必须得懂生活。”

王博搓搓手道:“那么,我们还犹豫什么?下手吧。”

老导游说道:“这里酿造过啤酒的都有谁?应该只有我了吧?我在酿酒作坊工作过。”

“那么,我先来介绍一下,酿造啤酒一般分为:制麦、糖化、发酵、包装这四个过程,其中发酵最重要。”

哈尼苦笑道:“我想这个我们都知道。”

老导游指着他道:“我知道,稽查官,我知道你懂,但你知道这个过程中要怎么做吗?”

“就是要发酵啊。”哈尼懵逼道。

“是要注意无菌和消毒,因为发酵过程中如果有其它杂菌的污染就会功亏一篑,所以每一步、每一个接触酒汁的地方都要进行消毒。另外不能有油污,有一点点油污就会使啤酒泡沫全无。”老导游说道。

啤酒酵母、啤酒花、精选的啤麦麦芽,这是基本材料。

新西兰人很喜欢自酿啤酒,虽然自酿啤酒比生产出来的啤酒度数要高一些,可是更香醇,所以新西兰超市都有麦芽出售。

百货超市也有,麦芽用塑料包或者木桶进行真空包装,专门用来酿造啤酒。

王博准备了大量的灵泉水,一个桶是20升,他们第一次要酿造40升的啤酒,老导游雷克斯拿了两包啤酒酵母,说道:“一包可以搞定20升啤酒,这两包正好。”

“用多少麦芽?”

“五公斤。”雷克斯说道。

王博问道:“这个能确定是吧?要不多放点麦芽?酒精度高点没关系。”

雷克斯笑道:“我的好小伙,麦芽用量过高不光会导致酒精度的无法控制,还会造成口感出现问题,到时候会变得很难喝。”

讲解了几个要点,他们开始动手。

设备是齐全的,保温箱、保温桶、蒸馏锅、温度计,还有单向气阀、漏斗、橡胶管之类的东西。

雷克斯拿起几根橡胶管挨个进行检查,摇头道:“不行,头儿,我们需要食品级的塑胶管,我想超市里有卖,你去买几根吧。”

“这些不行吗?”

“是的,不行,橡胶管是用于回流和虹吸的,酒水会直接经过橡胶管,如果用这种管子,那会带有橡胶味,因为酒精容易溶解橡胶。”老导游很认真的说道。

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