到最后也没能得到统一,她想想这群人万一这么叫自己师父或者老师的,她们的孩子叫自己什么?师奶奶?不不不,这样的场面不敢想。
接下来,要教的基本上都是家常菜了。
跟祁南那天请客吃饭的做法不同,那些在她们看来都是硬菜,大鱼大肉地放着,怎么都不至于难吃,她们的本意其实就是,怎么能够用普通的平常的食材,做得尽量好吃一些。
这一点倒是也难不倒祁南,她想着如果周爷爷在这,自己肯定是不敢露面的,只是矮子里面选将军,她做的是家常菜,又不是去比赛,联想她们的水准,马上变得自信起来。
一样样看着她们拿过来的东西。
祁南心里了就有数了,慢慢给她们讲解跟示范,“这个茄子可以做成肉末茄子,并不需要多少肉末。”
晚上既然已经决定聚餐,祁南刚才就要让秋萍剁碎了一块肉,此时刚好用上。
“茄子倒是容易种,只是怎么做都不好吃。”
“没错,我家小子也不吃,愁死我了,上次做放了半碗油,才有点样子,要不然黑漆漆的瞧着的确也是不好吃,”
做茄子做不好,费油不说,有些时候还是黑乎乎的硬块,肯定是不会好吃到哪里去的。
“茄子并不是大家想的那么费油,也不用这么切,要保留颜色油亮的紫色好看,就洗干净泡过水,对半切开就行,然后甩干一点水分,放油锅里面炸,就炸十几秒就行。”祁南在示范。
茄子虽然还有一点点水分,入油锅油炸,很快就捞起来,祁南一连炸了一大篮子,才作罢。
“你们看,是不是这个颜色不一样?”祁南问道。
秋萍拿过来,一脸的佩服,“这油炒菜也还能用,倒是也不麻烦,看着跟外面饭店的一样。”
茄子皮的紫色得以保存,还有一层仿佛打蜡过的油光,看着就有食欲。
祁南接着说道:“孩子们可能不能吃辣,看自己的实际情况,可以放姜片跟蒜米炒香,然后肉末炒到变色,加豆瓣酱,再把茄子放进来炒,加一点点水,加点酱油,出锅一勾上芡,就像这样。”
肉末茄子出炉,整个过程也用不着几分钟,光是卖相就十分好看。
秋萍几个忍不住都尝了尝,纷纷竖拇指,还在那讨论说就算是不加肉末,小孩子估计也喜欢吃。
接下来的一些就不需要祁南当场示范了。
只是说一个做法,她们就能够领悟。
葱花土豆泥,酸辣土豆丝,完成得也都很好。
玉米粒胡萝卜粒,配上她们自己发挥的加入一点青瓜粒,看着就好看。
木耳腐竹炒粉丝,地三鲜,肉末豆腐……一个个菜都做了出来。
其实有时候只是需要一点技巧的提示,她们一旦明白,基本上就没有祁南的什么事了。
当天晚上,这几家的又是一起吃的晚饭。
孩子们最是高兴,光是饭就有好几种,腊肠饭、番茄饭、红薯饭……剩下的一样尝一口,都够吃饱了。
听说以后每天就按着这些给他们轮流送饭,乐得眼睛都不见了。
一个个围着祁南不肯离开,“小南阿姨,你做饭真的太好吃了,为什么你一点都不胖。”
“小南阿姨,我跟你回家吧。”
祁南一个劲地笑,几个孩子被自家老爹教训了,“都在一个院子里呢!饿着你了怎么着?!”
知道是跟自己看玩笑,他们完全不害怕,瞬间跑开。
当天的算是完成了,第二天依旧继续。
祁南这一次说的专门是酿,是她喜欢吃的,况且需要的肉也并不多,“这样很是入味,也不会腻,也是肉馅早就剁好,譬如可以做瓜酿,各种瓜几乎都可以,茄子酿、豆腐酿、蛋酿……”
秋萍家里依旧跟昨天那般热闹,做好她刚好去送饭。
“之前小南搬来的那天,还说以后要做什么鱼宴、豆腐宴、我还以为要很久之后呢,没想到这才过了两天,咱们今天专门做酿,不也都可以!”有人提议道。
自然没有人反驳。
有些酿很容易做,比如瓜酿,对半切开以后,再切成大一点的块状,中间一刀不切断,往里面塞肉,一个个的放盘子里,上锅蒸就行。
豆腐酿就要复杂一些,水豆腐切成方格,挖开中间一块,肉馅塞入,再用挖开的水豆腐打碎涂抹上去,两边煎黄。
茄子酿更是需要裹上面粉炸过。
秀芳为了完成祁南交代的东西,在一旁绣花,时不时的也看着怎么做,这要是学会了,家里的男人跟孩子也能吃得好一些。
“小南,你家里怕不是开饭馆的吧?这些……要是秘方的话……”有人愣住。
她们这让人教她们做饭,看祁南根本就没有藏私的念头,她们自己没有坏心思,但是万一传出去跟祁南家里抢生意怎么办?
瞬间就有人想到了,“我们绝对不会出去说!”
祁南倒是没有想到这么多,以前的饭店就按照之前的那样经营着,招牌菜都已经打出去了,在杨城这也有,基本上都是大酒店了,就是饮食会议跟住宿都可以一体的地方,别人想要学,没有点投入也难。
她根本就不担心,至于还有一个私房菜,叫御膳房……
这个是周爷爷一定要起的名字,说是要光宗耀祖……不能丢老祖宗的脸,那瞬间,祁南倒是真的相信他祖上是御厨了。
叫御膳房的私房菜,其实地方很是清幽,有大大的院子,里面花木扶疏,十分的安然,是以前祁家的产业,离他们几个老人住的地方很近。
开得那也叫一个任性,因为一天最多只做两桌,不能点菜,有什么就吃什么,价格还不低,别人照样趋之若鹜,最最任性的一点是……不接受预约!
等兴致勃勃过去了吧,厨师还不一定在!三天两头都不在,至于什么时候在?全凭心情?
有时候十天半个月也不见,有时候天天在,惹得大家处处打听究竟这是哪家开的?吃上全凭运气。
想到自己想吃就能吃的待遇,祁南表示自己回头赶紧把老爷子哄好。
“没关系,这些都是家常菜,我爷爷有一个很小的餐馆,只有两张桌子的那种,地方还偏僻,这些都是我琢磨出来的,爷爷的皮毛都没有学会呢。”祁南解释道,没错,她不算撒谎。
意思就是,这些菜谱不算什么可以随意处理,才让大家松了一口气。