怀着好奇，郑管事先夹了几块鲜红发亮的卤味到嘴里。
咬了几下，他的眼神立马就变了。
他又舀了几勺卤煮放入嘴中，接着便是不住地点头。
“少东家，这东西我从未尝过，这是何物？”
周哲神秘地笑了笑。
“这是我们新出的菜品，而且这菜的原料，你们想禁都禁不了。长此以往，你们非但捞不到任何好处，还会让我们变得越来越强。”
听到这话，郑管事明显楞了一下，脸色变得没刚才那么好看了。
周哲又补充道：
“这两道菜的原料，都是猪下水。虽然之前不为人所接受，但美食当前，过些时日，必定能普及开来。我楼外楼无意与你们为敌，只想安心赚钱罢了。只是能赚多少，各凭本事。”
“少东家的意思我明白了，郑某这就告辞。”
周哲面带着善意的微笑，也未挽留，接着起身随郑管事来到了楼下。
在门口，等待已久的苏伦手上又拎着一个食盒，见两人走过来，把食盒递了过去。
“这是给郑管事的，好吃就让你们的人多来尝尝。”
郑管事原本还想推辞，但看到告示上新出现的内容，瞪大了眼睛，思索再三，还是把食盒接了过去。
“少东家真是英年才俊，郑某告辞。”
楼外楼门口的告示牌上，售罄的内容都已经撤了下来，而且挂上了新的内容。
“从即日起，各食客可自带原材料进行点单，本酒楼只收取少量加工费，视菜品的烹饪复杂程度，收取十文到一百文不等。
另，本酒楼现已推出新的菜品卤煮和卤味，欢迎各位品尝。”
随着告示的贴出，菜单进行了更新，而此刻每张桌子上都收到了两个装满新菜品的小碗，一份卤煮，一份卤味。
那些食客看着这样貌有些古怪的菜品，一时都不敢下筷，疑惑地问道：
“店家，这是何物？”
“这是卤煮，这是卤味，都是以猪下水为原料所做，是我们酒楼新出的菜品，特意送两份免费送给尊客试吃。”过买答道。
“猪下水？你们是疯了吗？那种东西怎么能吃？”立马有食客反驳。
果然，推广猪下水，过程不是那么容易的。
这时，周哲走了出来，手里端着一份卤味。
“各位尊客，请听我一言。这猪下水都是猪身上的东西，怎么就不能吃了？之前说是不能吃，主要是因为大家不知道该烹饪，并不是说它不能当做食材。”
话虽这么说，眼前的那些食客依旧怔怔地看着周哲，并未动筷。
周哲微微一笑，夹起几块卤味，塞入口中，十分满足地嚼了起来。
“好吃！你们也动筷啊，这东西好吃不好吃，你们一尝便能分晓。”
看周哲吃得津津有味，有几桌食客咽了咽口水，又闻着那诱人的味道，最后忍不住，还是伸出了筷子。
“嗯，好吃好吃！”
“这真是猪下水吗？怎么能这么好吃？”
尝鲜的那些食客给出了极高的评价，见此，其他那些还在观望、犹豫的食客，也纷纷忍不住伸出了筷子。
接着，更多的人加入了叫好声之列。
“这卤味真当不错。”
“卤煮也好吃啊。”
很快，那试吃的小碗就见了底，食客纷纷找过买点上一份新出的卤味和卤煮。
周哲见此情景，微微一笑。
眼前的这些赞不绝口的食客至少可以证明，只要方法得当，由猪下水所烹制的卤煮和卤味还是能够被汴京的百姓所接受的。
这一点，对于当前已经陷入困境的周哲来说尤为重要。
因为它提振了周哲些许坚持与恶势力做斗争的信心，同时也让楼外楼上下看到了获取最后胜利的一丝曙光。
食客数量的回流比预想的要来得猛烈一些，楼外楼众伙计脸上的笑容也更盛了一些。
当天晚上，虽然门口依旧不见等待的长队，但无论是一楼的大堂，还是二楼的酒阁子，楼外楼座无虚席。
这已经是近几天少有的“兴隆”。
“东家，我真没想到猪下水还有这种做法。早上我还拦着你来着，真是我孤陋寡闻了。”
柜台旁，张乔小声地对周哲嘀咕道，脸上还带着丝歉意。
“嗨，这有什么啊，而且你的初衷也是为了楼外楼好。放心吧，我们现在打开了局面，接下去的形式，就对我们有利了。”周哲回道。
张乔一拍脑袋，恍然大悟的样子。
“哦，我明白了。难怪东家早上要和那掌柜签订契约，还写上巨额的违约金。当时看得我莫名其妙，现在一想，真是妙啊，完全杜绝了他们掐住我们猪下水供应的可能。”
周哲笑着做了个噤声的手势：“咱别这么得意，没准那些人这会正在捶足顿胸，暗自悔恨懊恼呢。”
生意好转，众伙计开心，作为东家的周哲更加的开心，他也难得睡了个好觉。
不过，第二天早上，采购小队回来时，每人依旧还是愁眉苦脸，周哲便知道，形势还没有到达他估计的那般乐观程度。
当然，他心里也明白，事实上，他要面对的那群敌人现在也还在观望，观望着自己的新菜品和新计策能否发挥强大的作用。
一旦他们发现自己的菜品非一般的受欢迎，那他们想要对付自己的信心就会像雪崩一样崩塌。
这一天的中午，依旧有些像托的食客到场。
虽然都是生面孔，但他们轻车熟路，很快就把楼外楼限量供应的菜品全部点下。
待楼外楼门口再次挂上售罄的标识之后，他们才满意地离开。
有些不明所以的食客不禁抱怨，怎么中午才开张没多久，这么多菜品就售罄了？
张乔听罢，先唉声叹气一番，接着装出苦瓜脸，解释道：
“实在对不住，有人看我们酒楼生意好，十分眼红，他们就在背后对我们使绊子。像羊肉、河鲜、还有猪肉，我们现在基本上都采购不到。
能买到的这些，也是花了原来好几倍的价格才买到的，所以只能限量供应。”
这几个食客似懂非懂地点了点头，接着一旁的另外几个食客也带起了节奏。