（）宛宣仔细的回想着，以前外婆在做“十三香”时候的步骤。Www..Com记得外婆曾说过制作“十三香”的第一和最主要的步骤就是要选料，而且原料一定要醇香滴，然后配比一般都是：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，包好。
不过，这边没有什么无毒又无异味的食用塑料袋，只能把它们放在竹筒里面，密封好。
而且制作“十三香”时原料必须充分晒干、烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别仔细的存放，还要防止香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
宛宣仔细的先把做“十三香”的步骤给回想，写下来，在和梦瑶一起做调料的房间里面，一种草药一种的研磨起来。
边研磨着，宛宣还边回想着前世外婆做“十三香”的时候，都是怎么样的。
还边和梦瑶唱起了前世外婆做“十三香”时候，经常唱的词：小小的纸四四方方，东汉蔡候造出纸张，若问纸张有何用，各位听我说端详，记者用它写稿件，作家用它来编文章，工程师用它画图纸，医生用它开药方，纸张落在我的手，张张包的都是十三香。
上好花椒和大料。陈皮肉桂加良姜，丁香木香亲哥俩，同胞姐妹是大小茴香。买回家中把菜做，鸡鸭鱼肉都喷喷香。
夏天热，冬天凉，冬夏离不了这十三香。亲朋好友来聚会，扎上围裙就下厨房。煎炒烹炸味道美，人人夸你手艺强。可赛王母蟠桃宴，胜过老君的灵丹香。
宛宣正在自娱自乐的唱着，梦瑶在旁边听得稀里糊涂的。心里直冒问号...(⊙_⊙?)...？什么是记者、作家、工程师、医生......？
去问宛宣，宛宣正想来一句：“猫了个咪，你是不是二十一世纪的新新人类啊！”
突然反应，自己也不是二十一世纪的了啊，只能冏冏的对着梦瑶干笑了几下，不解释，自己理解......
宛宣和梦瑶细心的把一样一样的草药，都给仔细的研磨出来。先倒入小竹筒里面，密封好，先放着，在嘱量的考虑，要怎样分配。
其实，这些草药分开使用也是很好的。茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂。可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；熬汤用陈皮和木香。可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥。又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。等等等等。
宛宣和梦瑶直直在调料房里面，调试了两天多时间，浪费了一大批的草药，配了n次的配方，连宛宣的味觉都快被搞得麻木了，终于，在第三天的时候，宛宣内牛满面的大喊道：“终于成了，有了现代“十三香”的味道了”。
宛宣好梦瑶看着做成的第一个竹筒的“十三香”，那个激动啊，赶紧又根据配方的多少，在做了好几个。想着，这两天，赵掌握那边肯定很着急的，得快点做好，等到明天，把它们送去镇上，在看了看“迎客楼”的招牌菜有没有想好。
把那些“十三香”做好，宛宣和梦瑶才松了一口气，直累的一动不动的，一觉到天明。
第二天，早早的，柏氏就带着宛宣和梦瑶一起去了“迎客楼”。到了“迎客楼”，宛宣发现今天的客人好像比那天来的时候，多了好多滴。而且，掌柜的和伙计的脸上都笑眯眯的，酒楼里面的气氛完全快好了。
宛宣他们感到特别的惊讶，才短短三天，怎么酒楼里面变化这么大哪，前两天还是一片死气沉沉的样子，现在都快成喜气洋洋的一片了。
问了赵掌柜是怎么回事，赵掌柜感到特别的开心，呼了一口气，就絮絮的道来，原来隔壁“醉香楼”的“番椒”，快用光了。这两天，那些菜的价钱一直在往上升，要吃一点“番椒”做的东西，差不多就要花上天价了。
而且，听说，“番椒”放得很少了，口味完全变了，好多人都开始吃不惯了，就回想起“迎客楼”里面的“五香”做的菜，那个鲜香、细腻、爽口。终究，饮食习惯是不好改变的，“喜新厌旧”终究还是赢不了“传统”。
听到这样，宛宣他们也就松了一口气了，只要好了，不影响合作就行了，毕竟，现在自己家里面的“五香”还有“十三香”，是家里面比较稳定且容易的来银子道路，还是得在“迎客楼”里面销售的。
不过，经过辣椒这件事，让赵掌柜他们深深地意识到固定客源与招牌菜的重要性。虽然，生意好点了，可是赵掌柜他们的心还是提得高高的，不敢在掉以轻心了。这几天，一直在研究着宛宣他们所说的可以加入“十三香”，让味道更好的招牌菜。
可是当他们尝过宛宣他们带过来的“十三香”，做出来的菜肴之后，就都一一的否决了他们的想法，他们想的那些菜，加入“五香”的味道比加入“十三香”更好，做这些，有点糟蹋了“十三香”。
宛宣想起现代在一些酒店里面吃的一些关于“十三香”的菜肴，味道都很不错，或许可以帮助到赵掌柜他们，然后哪......，自己随便可以赚一些钱钱，耶~~~~~
（作者：真是财迷啊啊。。。宛宣啊，本文提倡助人为乐的啊！）
（宛宣：切，当我是三岁小孩，容易骗啊，姐我已经有七岁了。。。）
（作者：⊙﹏⊙b汗）
宛宣仔细的回想着，一些味美价廉且在这边可以找得到材料的菜肴。
嗯......（思考中......）
......耶，有了，一道最平常的“十三香炒饭”，很提味又很香的，回想是需要什么来着：洋葱、胡萝卜、猪肉丝、剩米饭、鸡蛋，不过，现在怎么可能会有洋葱哪，看来得用葱蒜来代替了。
做法是要烧热锅，倒点油，打两个鸡蛋；然后把鸡蛋炒碎，加入葱蒜，翻炒一下；再加入腌好的猪肉丝，继续翻炒，时间不要太久；再加入米饭，继续炒，这个时候加一小勺十三香，还有一点盐；最后加入胡萝卜丝和葱花，翻炒均匀；倒少许香油，就可以出锅了。
王氏借着酒楼里面的厨房，根据宛宣的指导，不一会儿，一阵阵香味扑鼻而入，馋的赵掌柜他们一个个伸长了脖子，想看一看宛宣他们到底在做什么。
柏氏端出来让赵掌柜和“迎客楼”里面的老师傅品尝看看怎么样，说都是用“十三香”做出来的。
宛宣看到厨房里面有一些龙虾，就接着教王氏做一道“十三香龙虾”，这个比较麻烦，要先将生姜切片，大葱切段，蒜切片，花椒切碎，青椒一个切小片；在将这些调料倒进油锅翻炒出香味，倒进水，冰糖；然后倒入大量十三香粉和花椒粉，烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许香油再切三个青椒拌进去；然后闷烧至入味；最后生粉勾芡。
再接再厉，宛宣看到厨房里面有一些很新鲜的茄子，茄子不是一般都在**月吗？怎么现在还会有，而且怎么新鲜的啊！宛宣在那小小的郁闷了一下。
郁闷一下下之后，宛宣就决定教王氏做一道“十三香尖椒茄丝”，要先将茄子切成细丝，青尖椒切碎；在起油锅，滑入生姜，青尖椒下去爆炒；然后放入茄丝，加入一小勺盐，翻炒变软；最后加入十三香粉翻炒几下，停火，上盘。
宛宣看着厨房里面，好像没有什么可以在用“十三香”来做的了，自己一共做了三样菜，“十三香炒饭”“十三香龙虾”“十三香尖椒茄丝”，有饭有荤有素，还剩下一个汤，不知道用什么做，就交给“迎客楼”里面的厨师来想吧，自己不能抢了他们的活嘛，亲......是不是啊！
赵掌柜他们都以为这些是王氏所做的，看到王氏出来，赶紧围上去，说着，那个炒饭既提味又香，龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，茄子更是细腻爽口。真是色香味俱全，让人吃了还想吃，而且把“十三香”的用处发挥的非常的好。
那些老师傅都在问，王氏是怎样做出来的，赵掌柜甚至想起王氏来“迎客楼”里面当厨师。
王氏在那尴尬了好久，最后说，这些菜的做法她可以教给“迎客楼”里面的老师傅，但是，“十三香”的价钱需要比“五香”来得高。
赵掌柜想了一下，最后决定一两半的银子来买“十三香”，而“五香”依旧一两银子一小竹筒。
宛宣他们都同意后，王氏就把宛宣教给她的这些菜的步骤，教给迎客楼”里面的老师傅。(未完待续)
摇曳药田间40_第四十章调料风波（下）更新完毕！