张果老是古代汉族神话传说八仙之中年龄最大的一位神仙，在汉族民间有广泛影响，他是一位真实的历史人物。“
张果老(张果),本为邢州广宗的道人,他姓张名果,号通玄先生,是唐朝有名的炼丹家,养生家,还是个哲学家。
以下是关于张果老的几个传说。
张果老得道成仙：
女山湖北约40多里处有个不知名的小村庄，庄上住着个老者，谁也说不清此人多大年龄，只知他姓张，常打坐修炼，因以素菜瓜果为食，人称张果老。
张果老有个十分要好的朋友，是个道长，人称穆长老，住在女山东南坡上的仙姑庙内，他常去那里和穆长老研讨道教理学。
这仙姑庙的大殿三层，耳房若干，占地近10亩。殿前古柏参天，院内花木、假山、放生池琳琅有序。殿内透过绣金帘帷，可隐见"金身仙姑"端坐中央，安祥肃穆，善目洗涤香客。
每逢初十香客不断，钟声悠扬，是当时远近闻名的庙宇。穆长老整日炼制驱邪丹丸赠给香客，香客也常捐些银两、敬些粮油。
仙姑庙还有两位道童南桃、北李，南桃负责挑水劈茶、烧锅做饭，北李负责清扫殿堂、继香敲钟。
一连三天，南桃明明挑满了水缸，次日清晨烧早饭时缸内只有小半缸，挠挠头只好再去挑水，但心中犯嘀咕怀疑是北李和他过不去，想找师傅评理，但又没证据。
晚饭后，悄悄藏于暗处，看看到底是怎么一回事。月上两竿，香换三炷，忽见西穿红光一闪，接着一个穿红色绸肚兜，胳臂犹如八月谢花莲藕雪白粉嫩的童子，三跳两跃到水缸前，伏在缸口"咕咚、咕咚"喝起水来。喝完后一抹嘴四处看了看，又一蹦一跳地穿穿而去。
南桃看得目瞪口呆。第二天一大早，南桃把昨晚看到的事一五一十告诉了师傅。穆长老开始不信，但南桃说的有鼻子有眼的，又半信半疑。
南桃一贯秉性憨厚，这事十有八九是真的，因他这个徒儿从不说谎话。穆长老一边用手捋着胡须一边在想：难道是传说中的千年人参娃？当天晚上穆长老和南桃一起躲在暗处。果然又是昨晚的那个时分，穿红肚兜的肥娃又出现了。穆长老趁娃娃伏在缸口喝水时，悄悄地将事前准备好的一团红丝线的一端系在红肚兜的后腰带上。
次日一大早，穆长老领着南桃、北李顺着丝线寻至庙后一棵千年古树下，红丝线扎入树旁土中。北李跑回庙中取来铁锹，顺着红丝线小心挖掘，足足挖了六尺多深到了丝线尽头，果然是一棵约2迟多长的人形人参果。穆长老高兴地说："得此千年人参果乃天助也，吃了它可以长生不老，助道成仙，但它需要用文火煮三七二十一天，待人参果化为乳汁后，饮之最佳。"
师徒三人小心将人参果用清水洗劫净，放入锅中小火慢慢蒸煮。在人参果都到第十九天时已是香味扑鼻。穆长老十分高兴，便安排南桃继续菡煮，他带北李去泗州城请师兄前来一同享用。
次日，张果老骑着小毛驴来到仙姑庙，他把毛驴拴在院里树上，连喊穆长老，南桃见是张果老来了便说："先生来的不巧，师傅昨日去了泗州城请大师伯前来享用千年人参汤。"张果老一听说千年人参汤，好奇地问个究竟，南桃一五一十地如竹筒倒豆子叙说了一遍，并领张果老到厨房看。
张果老一进入厨房就闻到一股扑鼻的清香。说来也巧，南桃见灶头没柴了去院里抱柴。张果老揭开锅盖一看，小半锅浓浓的汤汤已成乳白色，香味四溢，清脑提神。他早听说这千年人参汤的功用，趁无人实在忍不住要偷喝一点，顺手拿起葫芦瓢舀了半瓢喝了起来，哪知美味无穷，越喝越馋，一瓢又一瓢，一口气喝了七八瓢铁锅见了底。舀起最后一瓢正要喝，院里的小毛驴也叫了起来，张果老想：这毛驴可能口渴了，整天驼着我东跑西跑地也够辛苦它了，不如让它也尝尝难得的美味。
小毛驴刚喝完最后的一瓢汤，南桃抱柴回来了。张果老从树上解下毛驴说："我先走了，等你师傅回来说一声就行了。"
世上就有那么巧的事。张果老刚出庙门迎面遇上了穆长老一行人，穆长老挽留不下张果老也就算了，穆长老的师兄一心想要喝那人参汤，直奔厨房而来。揭开锅盖一看，锅里干干的。穆长老心想人参汤肯定是张果老偷喝了，气得脸色铁青，抓过门旁一根扁担撵出门去，师兄和两个道童也各操家伙随后撵去。
这张果老自知理亏，不好解释，出了庙门跨上毛驴。这毛驴也懂主人心情，不用拍打屁股就撒开四蹄拼命奔逃。穆长老等在后面一边追赶，一边喊："站住！站住！"你越是喊得紧，毛驴越是奔得急。毛驴一边跑，张果老一边回头看后面追赶的人，毛驴从山坡上往下跑，一跑一颠，张果老频频回头看，几次都差点掉下驴背，干脆调过身来，两手紧紧抓住毛驴尾巴。
哪知心急，慌不择路，毛驴拼命向西跑去，不料翻过山坡，前面女山湖挡住去路。白茫茫的湖面不见一叶小舟，眼看穆长老师徒越追越近，挥舞手中家伙大骂张果老不讲义气。
张果老心里一急，狠狠打了毛驴屁股一掌骂道："畜牲！那么多大道你不走，偏往这绝路上跑，你要不飞过去他们赶上来了不扒了你的皮才怪呢。"
话音刚落，忽听毛驴一声长叫，腾空而起，四蹄生风越过女山湖，落在一座小山岗上。张果老一见把穆长老师徒隔在湖对面，这才松了口气，找块石头坐下喘喘气，一边摸摸毛驴一边说："小毛骗呀，小毛驴你可长了本事了。"
这一摸觉得毛驴身上湿润润的，不知是溅的湖水还是累得满身大汗，温和地说："晾晾吧，等太阳落山了咱再走。"
张果老偷喝了人参汤得道成仙了，他的小毛驴也因喝了那瓢人参汤成了神驴。
张果老一辈子虽没做过亏心事，但为偷喝了人参汤被穆长老师徒撵而留下了怪癖，只要一骑上毛驴就觉得穆长老师徒在后面追赶，就得调过身子，时间一长，他就倒骑毛驴了。
张果老倒骑毛驴：
张果老本来叫张果，之所以被人在姓名后加上一个“老”字，是因为他活得太恒久了，岁数也不知道到底有多大。只知道，当初唐玄宗招张果老进宫时，对他倍加礼敬。张果老呢，也自称自己“尧时丙子年生”，曾做过尧的侍中。唐玄宗问起他历朝历代人物事件，张果老没有不知道的。
那时，宫中有个叫叶静能的道士也很见多识广，自已吹嘘说天上、地下全都知道，因此在玄宗眼前也十分得宠。有一次，唐玄宗就问他，张果总是什么人。叶静能答复说：“臣下知道，可是不敢说出来，假如说出臣下就会顿时死的，所以不敢说。假如陛下能免冠跣足救我，我能力活过来。”唐玄宗承诺了他的要求，叶静能就说：“张果总是天地还处在混沌时的白蝙蝠精变的，他的年龄比泰山还要大了。”
但是没等他说完，他就七窍流血而亡。唐玄宗事先承诺了叶静能，就只得免冠跣足求张果老救活叶静能。
张果老说，叶道士泄露天机，这是他应得的处罚。路过唐玄宗再三请求，张果老才对着叶静能喷出一口法水，这才使他死而复活。
唐玄宗见到张果老有些老态龙钟。就问：“先生是得道之人，为何发疏齿落，老态龙钟？”
张果老说：“我岁数太大，可是我的心力无限。假如我把这些稀疏的头发拔去，不一会儿就可以长出新的来！”于是张果老就把他那些稀疏的鬓发拔去了，还敲掉了那些将近烂掉的牙齿。
玄宗有点畏惧，忙叫人扶张果老去休息。
一会儿，张果老回到殿上时，他已容颜一新，青鬓皓齿，像个生机蓬勃的青年。在场的王侯将相们都争相拜偈，向他讨教返老还童的窍门，但都被他拒绝了。
有一次，唐玄宗去狩猎，捕捉一头大鹿，这鹿与平常的鹿比拟，很有些区别。合法厨师要开刀宰鹿时，张果老瞥见了，他立即阻止说：“这是一头仙鹿，已经有一千多岁了。当初汉武帝外出打猎时，我曾跟着他一起去，汉武帝当时也捕捉了此鹿，可是后来把它放生了。这次，我们仍是把它放生吧。”
但是玄宗却说：“全国这么大，鹿多的是，并且年月已路过了这么久了，你怎么知道它就是你说的那头鹿呢？”
张果老说：“当初汉武帝放生的时候，用一块铜牌绑在它的左角上做了个标记，你们要是不信的话，就可以派人查检察。”
于是玄宗忙命人去检查。发现果真有一个二寸巨细的铜牌，只是笔迹已经含糊不清了。
玄宗又问：“汉武帝打猎是哪年呢？到此刻已经有几许年了呀？”
张果老说：“至今有八百五十二年了。”唐玄宗就命史官去核对，果真精确无误。
一天，张果老正在洞府中和两个散仙下棋，突然接到王母娘娘的请帖，让他去瑶池赴蟠桃会。他就匆忙下完了这盘棋，倒骑上他的小毛驴上路了。
但是，当他骑着神驴，正在赶路的时候，突然闻到一股奇香从人世传上来。他抽动了两下鼻子，就想下去看看，但是时间又不早了，只好又催驴继续前行。这时，又是一阵微风吹来，又传一股浓香，他又抽动了两下鼻子，希奇的是驴子也不走了。不知为什么，张果老一闻到这股诱人的异香，就感到肚子十分饥饿，连去瑶池的乐趣也没了。他犹豫了一会儿，终于下了决心，拨转驴头，按下云头，变做平凡的白胡须老头，顺着香味，来到镇江酒海街的一家小旅店的门前。
这个小旅店是个伴侣店。这天，两口子正在发愁：本来，明天是中秋节，前几天老婆上街买了一包硝，想明天去婆家时，带给父亲做鞭炮用。但是没想到三天前，这包硝竟被老公当盐腌了猪蹄了。直到今天早上，老婆找硝时才发现。
两口子揭开锅一看，这四个猪蹄膀不仅腌得板扎，并且肉色红润鲜艳，比用盐腌的还要好。但是他们却不知该怎么办才好？
吃吧，怕有毒，丢吧，又很舍不得。
“这样吧，我们用净水泡泡，洗掉那些硝。然后再用旺火多煮会儿，拔拔毒，留着咱们自己吃吧。“老婆说完，就打来了水。
两个人把蹄膀泡了又泡，洗了又洗，又加了葱、姜、花椒、大料等，再次盖起锅子煮了起来。等到开锅时，房子里就弥漫着一股特另外香味。两口子正在纳闷，突然听到一阵扣门声。他们这才想起，早就过了开店门的时间了，他们还没有开门。于是，当老公的便急忙走去开了店门。
“呵呵，真香呀！”两个常来的主顾一进门就抽动鼻子高声叫起来，“怪不得你们不开门呢，本来你们在吃好东西那！”
店门一打开后，香味一下就飘到街上，左邻右舍一闻到这股异香，也都纷纷跑来看过究竟。这下，老婆边从锅里捞出猪蹄膀，向众人诠释道：“这蹄膀错放了硝，不知能不能吃？也不知道怎么会这么香。”
正在这时，张果老变化成一位白胡须老头走进店来。他分隔众人，一把抢过那盛着蹄膀的盘子，嘴里高声说道：“不管要几许钱，我全都要了。”
“这是硝肉，不能吃，吃了会出性命的。”老婆见张果老抢盘子，就着急地说。
张果老也不听她的奉劝，一手掏出一锭银子来，另一只手早已抓起蹄膀吃起来了。边吃边说：“我是闻到这奇特的香味特地赶来的，随你说什么，我是非吃不可！”
配偶两人见张果老丝毫不理会他俩的奉劝，只好又给他拿来姜丝、香醋等调料，让张果老醮着调料吃。张果老一边大口大口地吃着猪蹄，一边赞不绝口。一下就吃了三个蹄膀才停下来。这下，张果老吃饱了，就走出了店门，他哈哈大笑，倒骑着毛驴，一路唱着歌走了。人们见他倒骑着驴，才知道这老头就是张果老。
张果老吃饱了硝肉后，就没有时间去加入蟠桃会了。其实，此时，他对王母娘娘的蟠桃会已经没有一点兴致了，于是就打道回了自己的洞府。
张果老走后，伴侣俩和众邻人一起品尝那剩余的那只蹄膀，都感受从来没有吃过这么好的东西。从此今后，他们就用这种方法来做起硝肉来。每日都是主顾盈门，交易分外兴拢这样，越传越开，这伴侣店的硝肉就很快出了名。后来，人们嫌“硝肉”名字不雅，就改成了“肴肉”。三百多年过去了，镇江的肴肉越做越美，越来越受人们的欢迎。到现在，“镇江肴肉”已成为江苏的名食。
再说，张果老骑着一头白毛驴，日行万里。每当他休息的时候，就将那只毛驴，像折叠纸那样折叠起来，装进箱子里。需要用的时候，只要对着它喷出一口水，就还原成了毛驴。张果老的毛驴非同平常，他骑毛驴的方法也很特别，是倒着骑。关于他的倒骑毛驴，另有一首打油诗展现了其中玄妙：举世几许人，无如这老夫；不是倒骑驴，万事转头看。
张果老倒骑毛驴的形象，意在警示世人，人要时时转头看已经发生过的事，以便及时总结经验教训，少出错误。
张果老娶妻：
很久以前，在扬州六合里有一个看果园子的老头，姓张，精瘦能干。张果老有个邻居叫韦恕，是当时扬州府里的一个职员，辞职后到了六合县。韦恕有个女儿，才貌双全，己经十四五岁了。韦恕便托媒婆为女儿选择一个佳婿。
张果老听说这件事后，高兴得眉开眼笑。一天，他把媒婆请到自己家里，摆好酒菜。酒足饭饱之后，他对媒婆说：“我听说韦恕的大女儿正在择婿。我呢，虽然年纪大点，但是有一片园林，足够养活一家人的。请你去替我说一说，事情成了，一定有很重的报酬。”
媒婆听了，以为张果老神经有毛病，站起身来，把他大骂了一通，就生气地扭着腰肢走了。
过了儿天，张果老又请来媒婆，好说歹说一番，媒婆说：“我知道你还不死心。我劝你想想，好端端的一个姑娘。怎么肯嫁给你这样一个看园子的老头儿呢？”
张果老笑着对媒婆说：“这些我都想过了。你去替我说说吧，如果不成，那我就知道自己命不好。”
媒婆拗不过，就顶着风险跟韦怒说了。
韦恕听了，勃然大怒，冲着媒婆喊：“你以为我家里穷？看不起我吗？”
纵婆赶忙解释：“我绝没有这个意思。只不过是受了张果老的纠缠，所以不得不把他的想法转告给你的。”
韦恕心想：一个看园子的穷老汉竟然也来打我女儿的主意。就皱眉想了一想，忽然生出一计来，能叫这穷老头早点收回他的妄想。他说：“你去告诉张果老，如果张果老今天能拿出5000贯钱，我就答应这头婚事。”
媒婆急忙跑去把这话告诉了张果老，张果老一口答应下来。他先谢过媒婆之后，用车子拉着钱来到韦恕家里。
韦恕见了，大吃一惊，忙说：“呀！我刚才不过是想开个玩笑，认为他没有能力拿出这么多钱来。现在他把钱送来了，该怎么办好？”韦恕左右为难，便派人去征求女儿的意见。
女儿听说父亲把她许给了一个干瘪老头，倒也没有生气，她不动声色地说：“看来，这是命呀！”
韦恕见女儿没有反对的意思，又碍于情面，不能食言，只好同意了这门婚事。
张果老高高兴兴地把韦恕的女儿娶过家门，从此，他更加勤勤恳恳地于活。每天起早贪黑，在园里侍弄蔬果，还推着车子上菜市去卖菜卖水果。张果老的媳妇呢，天天在家里给他洗衣服
做饭，做各种各样的家务，她一点也不为跟了张果老而后悔。
韦恕的一些亲戚很看不惯张果老，嫌他又老又丑。他们都责备韦恕说：“你家就是再穷，也不至于把女儿嫁给这么一个老头子呀！现在，事情已经到了这地步，你不如把他们打发得远远地算了，省得留在身边让人看了生气！”
韦恕一思量也是。于是，过了几天，韦恕备好酒菜把张果老夫妇请来。吃饭的时演，韦恕流露了一点要让他们远走的意思。
张果老听出话音，便说：“这你不用操心。原来我们没有离开这里，是担心你牵挂我们，现在你讨厌我们了，那我们明天一早就走。我在王屋山下有个房子。”
第二天天快亮时，张果老和妻子一道来向韦恕告别。张果老告诉韦恕说：“以后你要是想念女儿了，可以让你的儿子到王屋山南来找我们！”说完，韦恕的女儿骑上驴，张果老在后面赶着走了。
花开花落，不知不觉地竟过了五年。韦恕非常想念女儿，就派了儿子义方去找张果老。义方来到王屋山南，碰到一个农人在耕地。他走上前去问：“请告诉我，张果老家住在哪里？”
农人一听，连忙扔下犁杖，惊奇地打量一番义方，拱着手说：“大郎为什么现在才来呢？张果老家离这里很近，我领着你去吧！”说完，他领着义方向东走去。上了一座山，远远看去，只见山下朱户甲第，楼阁参差，花木繁华，烟云鲜媚，仙鹤孔雀在里面飞来飞去。
农人指着这一大片房屋说：“看，这就是张果老的庄子！”
义方听了，惊讶万分，原来张果老是如此的富有呢！
他来到庄子里，一个穿着紫色衣服的官吏把义方带领到一个大厅里。大厅里装饰得非常豪华，陈设着奇珍异宝，香气弥漫。
忽然，一阵环佩声渐渐传来，从里面走出两个婢女，长得都很清秀。她们对义方说：“大郎，请跟我来！”这时又有10多个婢女，在义方前面成队行走，领着池向前走去。
一会儿，只见一个男子戴着远游冠，身上穿着朱红的衣服，脚上蹬着鲜红的鞋子，缓缓地走了出来。一个婢女领着义方上前拜见。义方走来一看，只见那人仪表堂堂，气质非凡，仔细一看，呀，这不是张果老吗？
张果老见了义方，淡漠地说：“世间的人，忙碌一生，没有一点儿自在的时侯，你平常的生活，用什么来娱乐呢？”说完请义方坐下来，又说：“你姐姐正在梳头，马上就能见到她了！”
不久，一个婢女出来说：“娘子已经梳完头了！”说着，便领着义方去见他的姐姐。到了正房门里，只见这间屋子以沉香木为梁，玳瑁贴门，碧玉窗，珍珠帘，门前的台阶光滑得跟玉一样，也不知道是什么东西。他的姐姐更加娇嫩妩媚，服饰华丽极了，世间罕有。姐弟两人见了，只是寒暄着问问父母身体怎么样，并不怎么亲热。
吃饭时，桌上尽是山珍海味，全是义方叫不上名儿的菜。饭毕，张果老安排义方在内厅住下。
第二天一大早，张果老正陪着义方说话，一个婢女走来，附在张果老的耳边说了几句话。
张果老笑吟吟地说：“今天家里有客人，怎么可以晚上回来呢？”说完扭头对义方说：“我今天打算上蓬莱山游玩，贤姐也一同去，你先在这里休息，赶天晚以前我必定回来！”说完，他很有礼貌地拱拱手，便走出屋去。
过了一会儿，只见院中升腾起五色云彩，上面有凤凰飞翔翔，丝竹乐声。张果老和义方的姐姐各乖了一只风凰，10多个随从乘着白鹤，冉冉驶向空中，向东而去。
张果老走了以后，义方呆在庄子里。婢女们不时为他端茶倒水，那神态颇为恭谨，待他俨然贵客。天快黑时，一阵音乐声由远及近，一会儿就到了跟前，张果老和义方的姐姐走下来。顿了很久，对义方说：“我们在这里独自居住，也是非常寂寞的，但这里是神仙的住所，俗人不能来，你虽然命里注定应该来一趟，但也不能久留下去，明天，你就回去吧！”
第二夭，义方的姐姐来和义方告别，她让义方转告父母亲，她生活得很好，不必牵挂，保重好身休。
张果老也对义方说：“这里离人世间很远，我也就不写信了！”说完拿出400两黄金送给义方，并送给他一顶旧凉帽，说：“家里的钱要是用完了，你可以拿着这顶帽子到扬州找一个卖药的王老，他会给你取钱1000万的！”于是，义方便和他们告别了。
义方找到来路，带着钱回到家里头。他把所见所门闻详详细细向家人述说了一遍，家人听了，都十分惊讶，谁也搞不清张果老是仙还是妖。
过了十多年年，家里头把义方带回来的钱花完了，想到王老那里去取钱。义方觉得这事情太荒唐了，想：“这样去王老那里，你张果老又没有给写一封信捎着，光凭这一顶破帽子，怎么可以取到1000万钱？”
几天后，家里实在大困难了，就让义方去取钱。他们说：“你尽管去取吧！取到了，自然是好事；取不到，也没有什么损失呀！”
义方于是来到扬州，按照张果老留下的地址，不费劲便找到了王老的药店。他看见王老正在整理药品，便走上去恭敬地说：“张果老让我到你这里取钱1000万，这顶凉帽是信物。”说完，把张果老给的凉帽递了过去。
王老接过帽子，半信半疑地说：“钱倒是有，只是，你这帽子是真的吗？”
义方着急地问：“怎么，你不认识这顶帽子？”
正在这时，从屋里走出来一个小姑娘，她朗声朗气地说：“让我看看，我认识的！张果老有一次从这儿经过，让我给他缝帽子，当时找不着黑线，是用红线缝的！”拿过帽子一看，果然有一处补丁是用红线缝的，可见必是张果老的那顶帽子了。王老便给了义方1000万钱。
义方回到家里一说，大家这才相信张果老真是神仙。这时，韦恕感念张果老，又倍加思念女儿，他又让义方去王屋山南寻找。但义方去了以后，怎么也找不着上次的那条路。他问了许多人，没有一个知道张果老的庄子在哪里。义方只好悻悻地回来了。隔了几日，他又去扬州找卖药的王老，哪料，王老也不知去向。
几年以后，义方偶然一次去扬州游玩，走在街上，忽然看见张果老的奴仆走过来对他说：“大郎家中怎么样了？你的姐姐她虽然不能回去，但是家里头的一切大小事情，她都清楚极了。就和在你们身边一样。”说完又从怀里取出10万黄金递给义方，说：“娘子让我送给大郎君的。张果老与王老正在这个酒店喝酒，你先等一下，让我进去通报一声！”
义方便坐在酒店的招牌下等候，傍晚时分，仍不见他们出来。义方心里头纳闷，就走进酒店。只见喝酒的人满楼都是，可里面并投有二老，也没有张果老的奴仆。
名方从怀里掏出金子一看，果真是真金，他惊叹着回家去了。
这样又供家里生活了好几十年，以后也就不知道张果老到哪里去了。